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进藏散记:吃喝拉撒睡

 更新时间: [ 2007-06-20 11:03:26 ] 阅读 
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  1.吃在西藏

  进藏之前,准备了很多黄连素,因为不知道是不是要食用很多生牦牛肉。回来之后,别人也会问到在西藏怎么吃得惯呢?我其实很想给大家描绘一副粗犷豪气的图景:我们几个人与藏民一起围坐在草原上,从油乎乎的罐子里倒出浓浓的酥油茶,甩开腮帮子大嚼生牦牛肉干,还互相传递着奇妙的糌粑……可惜,事实恐怕会让大家失望--我们大部分用餐时间都在四川人的饭馆里打发掉了。实际上,我只吃过一次糌粑,还是特地跑去吉日旅馆的疯牛餐厅(Madyak)吃50元/人的自助藏餐时遇到的,现在想起来真后悔啊!

  西藏的小饭馆大部分都是四川人经营的--不仅如此,西藏的各行各业都不时涌现四川人的身影。(可能因为地理的原因,四川人与西藏的经济联系非常密切。)在这些饭馆里,我们可以吃到可口的饭菜,而且价格非常公道。在拉萨的日子里,我们一般就去巴朗学旅馆旁边不远的一家夫妻店吃饭。8块钱的套餐是任选两荤一素的搭配,再加5毛钱可以给煎一个鸡蛋,茶水免费。对于我们这样拮据的旅行者来说,口味好、速度快还可以很好的补充体力,所以他们的生意挺不错。至于早饭,更与北京的生活接近一些--我们会找夫妻店旁边的一家小店,我一般要一碗粥一个煮鸡蛋两根油条,Menphis一般会要一碗粥一个煮鸡蛋一根油条,Kleinekatze好像饭量比较小,有时候一碗粥就能打发了--真是好养活啊。

  正宗的藏餐,反而是一般吃不到的。为了吃到藏餐,我们曾经做过不少努力,去一些比较大的餐馆找寻。相对来说,味道最好一次的是在Yak旅馆旁边的"拉萨厨房"那一顿。可惜喝的是酸奶,吃的是煎饺、炒饭和菜汤--到现在我还不知道这到底算不算"藏餐"。最亏的是疯牛餐厅那次,自助的所谓"藏餐"中真正属于西藏的寥寥无几,反而为迎合外国人的口味而糅合了很多西餐的味道--50块钱不过是买了饭后藏族歌舞表演的门票而已。最离谱的是去八廓街角的一家西餐厅,吃的居然是回锅肉、沾水豆腐、蚝油生菜、青椒皮蛋和担担面!说到底,还是忍不住感慨,想吃一顿跟藏民日常食品一样的藏餐还真难啊。

  要说吃饭,就不能不提到餐馆的服务。西藏的很多人都有崇洋媚外病,而且在越大的餐馆里发病越严重。这是因为他们认为中国旅游者往往是精打细算的穷人,而外宾们却都很阔绰。在八廓街的那家西餐厅,我们落座时用日语跟waiter说了声"谢谢",他居然马上就用日语回答"不用谢",然后态度就非常之客气。我们之间点菜的时候总不能用日语讨论吧,结果就用汉语--得,这回招待们的态度立刻急剧降温。这些人回头再跟老外说话的时候,又恭恭敬敬了!更加厚颜无耻的是疯牛餐厅,我们吃完饭还没打算走,就主动请我们这桌结帐,感情是怕我们跑了不成?满屋子的外国人都不找,居然怀疑中国人,我们真是无可奈何了。话说回来,咱中国不是"礼仪之帮"嘛,当然"应该"优先对待外宾啦,多合理啊。不过咱们也不能吃哑巴亏,Menphis就告诉我跟旅馆、餐馆等打交道的时候多用英文,让对方摸不透你的路数,专治崇洋媚外症。

  出了拉萨,吃什么就不好掌握了。在偏僻荒凉的地方,比如那木措,往往东西又贵又不好吃,这时候就靠方便面和巧克力了。而在一些地方,比如萨迦,你的选择不多而且必须降低成本,这时候你需要的是一碗面条加一个煎鸡蛋,有时候还可以加一份炒土豆丝。无论你吃得多么简单多么便宜,无论你是黄皮肤黑眼睛还是白皮肤蓝眼睛,无论你说的是四川话还是半生不熟的外国人普通话,那些小地方的老板都一样热情的对待,因为在那些地方并不是常有足够多的客人光顾,而且十几块钱一顿的收入已经很好了--他们并不企图从任何人身上获得更多的好处。这些来自全国各地的老板们(当然,大部分来自四川)扎根在西藏的这么多角落,他们没有旅游者的美好期望和轻松心情,小心翼翼地经营一小间铺子,对每一个客人都客气有加。他们赚很多钱吗?我看不是。在小镇泽当,我们曾经跟店家聊过他们的收入,房租不低,也就微利甚至保本而已。多亏中国人有"民以食为天"的古训,也多亏四川人在西藏的贡献,我们才能够在进藏的大部分时间里吃饱吃好。

  2.西藏喝什么

  可能有人马上就会说:还用问嘛,酥油茶呗。的确,藏人的暖壶里装得大都不是水,而是酥油茶。或许这是因为酥油茶给藏民提供了比较低廉的能量来源,或许也因为那味道像极了神圣的寺庙里酥油灯燃烧的香味。青藏高原的自然环境要求人们喝酥油茶,吃牛羊肉,抵御高原的严寒。我们与雇来的司机晋美(男)混得很熟,在他家里我们得以仔细观察藏族人自家制作酥油茶的工具--那是一个半人高,直径30厘米左右的金属桶和一根一人高的捣杵。我没有亲眼见过他们的制作过程,但估计跟月宫里月兔捣药差不多:把酥油、特制的茶砖、水、盐巴之类原料放进去,然后充分的捣;或者事先把茶砖煮成特制的茶水再直接和酥油混合捣腾,具体细节我就不清楚了。晋美告诉我们,家里自制的酥油茶往往比外面茶馆里的香。那几杯酥油茶确实很香,让我现在还很怀念。晋美说喝酥油茶可以缓解高原反应,于是深味高原反应痛苦的我一有机会就拼命喝,果然效果不错,比高原安冲剂好。提醒后来的旅游者们,记得多喝酥油茶哦。

  西藏人爱喝酥油茶,所以随处可见茶馆。在拉萨,茶馆遍布大街小巷,扮演着都市里酒吧、茶坊和咖啡屋的角色。里面的摆设清一色都是电视、简单的音响、有靠背的矮沙发、长条矮茶几……除了酥油茶,还提供一些点心、面条之类的。一暖壶的酥油茶卖4块钱,足够我们几个喝上半个小时的,这与北京茶坊里珍珠奶茶的18块钱畅饮可是没法比了,跟三里屯的鸡尾酒相比简直就跟白喝一样。

  商店出售的软饮料,在西藏首推"澳得利"。这种葡萄糖饮料虽然广告做了不少,在北京却不怎么得到我们的青睐。但是在西藏高原,大概正因为葡萄糖饮料可以及时补充体力,才受到当地人的喜爱,几乎处处可见。我们有时候为了解渴,购买的饮料除了矿泉水就是"澳得利"了。

  含酒精的饮料,不用我说大家也想到青稞酒了。青稞酒其实像极了我们南方的糯米甜酒酿,味道酸甜,有一定的后劲。西藏的朋友常常告诫说别看青稞酒喝起来软软的没什么感觉,有时候内地的旅游者三杯就能醉倒。在离开西藏的那天午饭时,我与Kleinekazte就对饮了少许青稞酒。细细品尝之下,彷佛还真的有点绵绵的酒劲,为了不耽误下午的飞机,也就没敢多喝。因为我觉得口味与南方米酒没有什么差别,也就没带回来一点。而受一位师姐之托,我给捎她回来两大雪碧瓶的青稞酒。当时,我们发现西藏的商店里还真的没有青稞酒可买,撞来撞去得到一位好心人的带路,七拐八拐进到了一个青稞酒的小作坊。在黑暗低矮的房子里,只见一位藏族老太太正忙着在一个脏兮兮的容器里捣腾青稞酒,屋子角落里零散地躺着几个捡来的雪碧、可乐瓶。我们连说带笔划地说明来意,她就不紧不慢地踅摸脏瓶子来装酒了。趁着她离开的这一小会儿,我们仔细观察这个除了"脏"之外难以形容的小作坊,想到将要用人民币购来的入口之物,简单一交换意见,一致决定立刻撤退。(可怜的老太太,不知道后来有没有卖掉那些青稞酒,应该是没问题的吧。)后来,我们还是把自己喝完的矿泉水瓶子清洗干净,找个茶馆灌了两瓶给师姐带回去。说到底,还是眼不见心不烦啊,谁知道我们平时吃的东西又能比这干净多少呢。

  3.西藏的厕所

  在西藏,厕所问题尤其有意思。其实,我的意思是说西藏大部分地方没有厕所,而大部分厕所足以让你侧目。本来厕所这种话题是难登大雅之堂的,不过既然如厕是旅游不可回避的严峻问题之一,就不能够简单回避。因此,请读者暂时抛开成见,抱着五谷轮回的客观态度,听我解剖我所遇见的西藏厕所。(严格说来仅限于男厕的情况)

  (一)高级厕所

  因为在西藏期间没有钱祝高级的房间,最好的一次也就是在日喀则住了一个简单的有电视的双人间,晚上看了两集《让爱做主》。所以,很遗憾,我在西藏的三个礼拜里没有见过独立卫生间之类的 "高级"厕所。

  (二)中级厕所

  所谓的中级厕所,也就是大学集体宿舍那样档次的厕所了。我们在拉萨住宿的巴朗学旅馆里,一层楼30多个低价双人间,也就是走廊两头各有两个厕所。只有两个坑位,而且冲水设备是没有的,在角落里有一大筒水,必须自己从里面拎水出来冲厕所。曾经在亚宾馆住过一次比较值的双人间,不但同等价格的房间比巴朗学条件好,连公用厕所也是抽水马桶的,状况大有改善。

  (三)普及厕所

  在拉萨以外旅游的时间里,我们往往连走廊尽头的共用厕所都无法找到。在藏北的那曲镇,水非常宝贵,招待所是买水来用的,当然我们住宿的廉价房间也就没有洗漱条件。不洗脸可以,不刷牙也能忍了,不上厕所怎么行?可是整栋楼都没有厕所啊,只能去楼下一个公共厕所。那是最简单的普及型厕所了,四处漏风,黑咕隆咚,除了两个坑什么都没有。这是我们在西藏见过最多的厕所,读者可以最大限度地想象它们有多脏,不过除非身临其境你们是不会了解什么叫做"无与伦比"的。别看它们小、破、脏、黑,你要找到一个还真不那么容易。

  (四)??厕所

  这里的??就是说我不能确定那是不是厕所。从巴朗学到八廓街,需要穿过曲折的羊肠小巷,再走过几条宽越三米的人群较多的巷子。有时在这些巷子的旁边会有男厕里的长方形便槽……那是露天场所,所以我很纳闷:莫非藏族男居民内急的话就这样露天就地解决不成?不过这种问题仿佛不太好打听,而且除了看见小孩子往里面撒尿外,也没有见过证据,所以不敢妄下结论。只不过,一下雨的话,那槽附近就不太好走而已……

  (五)没有厕所

  在从拉萨到其他地方的公路上,两旁有时是大山,有时是峭壁,有时是湍急的江水,有时是宽广的草原,但你不要指望找到什么厕所,因为沿路是没有厕所的。长途车中间停下的时候,人们只好在路边找个隐蔽的角落(有时甚至是不那么隐蔽的角落)解决问题。那在草原上怎么办呢?好在公路是比旁边高出许多的,路基好歹可以遮挡一些。这些时候,藏族服装的优势就显现出来了。那宽大的裙子尤其可以为藏族女子提供很大的帮助。这个时候,穿着牛仔Tshirt的摩登旅游者们就相形见绌了。

  路上没有厕所,住处总会有的吧?且慢,有的地方住下之后就会发现,这里还没有开发到有厕所的程度。比如在我们的那木措湖畔,我们住在帐篷里时,就发现此处山清水秀但没有厕所。怎么办?你们没看见那些荆棘丛吗?还有那些转过去的山坳呢。不,我要说的是,你们没看见天黑以后,帐篷后面其实就可以……亲爱的读者,我想,在没有人类文明污染的一方净土里充分享受自然,这不也是必修课之一吗?

  4.住在西藏

  在拉萨市短期住宿,自然首推亚旅馆,性价比很高,最近又装修过,口碑不错。当然三大名牌的另两个:巴朗学旅馆和吉日旅馆也是安全、经济的住处。不过在住宿条件上似乎巴朗学还比吉日好一点。巴朗学的一大好处就是可以免费洗外衣和衬衫等,省去了我很多麻烦。30元/人的双人间,简单到只有床和床头柜了,而且房间之间都是用木板隔开。不过房间倒也干净,开水供应也及时,基本生活得到保障,安全也不错,价格不算高,还奢望什么呢?

  出了拉萨,难说住什么地方了。我们在萨迦住过10块钱的房间,没有锁,晚上只好用桌子抵住门。住过最贵也就是40块钱的双人间,在日喀则,可以看久违了的电视。最冷的是住在那木措湖旁的帐篷里,晚上下大雨,帐篷哪里挡得住。水珠穿过蓬顶,化作细细的水雾落下来,让被子鞋子全都湿淋淋的。8月份,湖边气温接近零度,于是和衣而卧再加上两层被子,还觉得冷。

  西藏旅行中的吃喝拉撒睡,我只能告诉大家自己经历的、相当有限的一部分。如果你决定要去西藏,还是先看看书,上上网,真正了解一些,作出完善的计划。我要说的是,进藏有风险,旅游要慎重。

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