清远连州“三宝”

 更新时间: [ 2007-04-17 17:55:36 ] 阅读 
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  连州,粤北的一块边地,五岭中萌渚岭系的簸箕山、大东山、大龙山、大雾山和静福山五大山脉连成一体,成金字形雄踞大半个市,令连州地形千姿百态,或耸起为岭,或陷下为谷,或突然成丘,或坦然成畴。且岩系构造复杂,土地肥瘠不匀。这里一年四季更迭分明,地貌海拔不同,就“十里不同天”,令连州土特产丰富多样。

  连州最出名的土特产为:蜜枣、黄精、龙须草,人称连州“三宝”。

  先说蜜枣。连州有6666余公顷红色砂页岩发育的紫色土。这种紫色土的土质疏松,富含磷钾,为连州红枣生产提供了得天独厚的条件。两道自深山奔涌而来的溪流,长年润泽着这一方沃土,连绵起伏的丘陵因而枣花飘香。

  在紫色土地上劳作生息的农人,改良驯化枣树已有500余年历史。长圆形的鲜木枣含糖达22%,圆桩形的鲜糖枣含糖31%,且爽甜汁多,酥脆松软,皮薄核小,《中国土特产辞典》称它是“制蜜枣的上乘材料”。

  州蜜枣大规模生产始于1956年,蜜饯红枣的制作工艺精细、科学、卫生,计有选枣、刮枣、煮枣、炼糖、馅枣、捻枣造型等工序。枣要选取颗粒均匀,无虫无斑无损,枣皮由青变白尚未转红而接近成熟的。选好枣,用排针将枣皮纵向划破(便于糖分渗入);再置沸水中将枣煮熟,然后用清水冷却,漂去青涩味,便可制蜜饯了。做蜜枣的糖,要用江门产的榴花糖,按50千克糖加15千克水的比例炼糖浆。糖浆炼至呈金黄色时,旋即倒人熟枣,慢火中边搅边煮炼,直至枣子呈黄色。12小时后,捻枣造型上箕,置太阳能烧干机焙干,便可分级上袋包装。

  连州蜜枣以“珠江牌”为商标,1958年列入国家外贸出口产品,远销港澳地区和东南亚诸国。1990年,《中国土特产辞典》将连州蜜枣纳入国家名优土特产范围。其古朴大方的包装,凸现了浓郁的粤北风情。它味美甜爽,是典型的岭南风味小食,且具有滋补养颜,通窍生津的功效。

  再说黄精。黄精,百合科植物,喜生于山野林荫处,枝茎清秀,披针形狭叶,有冷白色小花腋生,婀娜多姿。黄精健脾、润肺、益肾。关于它的得名,明代名医李时珍认为,是“以其得坤土之精粹,故谓之黄精”。每年春秋两季,连州药农便上山挖药。挖到黄精,视其形状,命之为“竹节黄精”、“白芨黄精”,或“鸡头黄精”等。药材站收购后,蒸、晾、浆、晒,如是者再三,泡制至黑色为度。未了以粉红色纸包扎好,便是土特产“连州黄精”了。连州黄精行销海内外,曾有人嫌粉红色的纸包装太土气,改用塑料纸包装,结果呢,购买者寥。于是沿用旧包装,又畅销如初。20世纪90年代,有酒厂用糯米、黄精、泉水,酿成黄精糯米酒,供不应求。据说,此酒曾送省城某大宾馆的商场,饮者都说是好东西,商场欲上架摆卖,后因其价格便宜,“上不了档次”而作罢。

  最后说一说龙须草。在连州星子镇、大路边镇一带的紫色丘陵山坡上,生长着一种野生植物,它们一簇簇,一团团,有如一根根龙的胡须,在微风中轻拂飘动,这就是有名的“龙须草”了。

  说起龙须草,当地流传着一个迷人的传说:古时,爱民如子的黄龙修炼成仙后,玉帝命他升天封神位。朝中百官和黎民百姓舍不得让黄龙离去,牵住他的龙袍、拽住他的龙须,百般挽留。但黄龙又怎能违抗天命呢?只得腾空而起。结果,拽下的龙冠变成了紫色山岳,而龙须则落在山坡上长成了绿草……

  龙须草是多年生草本植物,叶子条形,花小。紫色土的土层极浅,表层肥土易被雨水带走,龙须草在这样的地方扎根生长,对保护生态环境作用颇大。龙须草又是造纸工业的优质原料,原先连州造纸厂以龙须草为主要原料,加工生产机制一号打字纸。这种打字纸曾获得过全省质量评比第一名。

  龙须草的茎叶还可以做蓑衣、绳索、草鞋等。所以,有的地区也叫它为蓑草或蓑衣草。

 

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