酒鬼游绍兴 品味“孔乙己老酒”

 更新时间: [ 2011-05-10 ] 阅读 
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酒鬼游绍兴,品味“孔乙己老酒”

  到了北京,一定要喝二锅头,游江南,也一定少不了那一壶让诸多江南文人难以忘怀的绍兴黄酒。

  • 探秘手工黄酒

  从杭州出发到绍兴,未进入绍兴主城区,有一片水势浩渺,碧波映照的水域――鉴湖。环湖而建,成片白墙乌瓦的旧宅子,极具江南水乡的乡间野趣。鉴湖除了是绍兴旅游一景以外,因水质清醇,更是酿造上品黄酒必不可少的水源。
  绍兴酒中的上品,是用冬天最清澈、最温厚的鉴湖水酿出的冬酿。从立冬到立春,手工黄酒一年只酿一季。初冬时节,酒厂的师傅们一早就忙活开了。戴着毡帽、满脸通红的师傅们两人一组,用粗大的竹杠扛起满满一竹筐浸泡好的糯米,颤颤微微地抬进蒸饭车间。车间里热气蒸腾,如坠云海,隐约可见4个蒸饭台子和一台改装过的鼓风机。随着一声有力的号子,一整筐糯米被倒进了蒸饭台上硕大的红漆木桶里,蒸汽很快弥漫了整个作坊,看上去像个巨大的蒸笼。
  据酿酒的老师傅讲,酿酒全凭经验,即使步骤相同,最后成酒的口感差别也经常十分微妙。而黄酒也是有生命的,并非年份越陈越好。



绍兴 正牌的咸亨酒店

 

  •  到正牌“咸亨酒店” 品正宗绍兴太雕

  说到“咸亨酒店”,其它地方也有,但是,当然是绍兴的才算最最正牌。

  从鲁迅故里景点的入口,沿窄窄的青石板路一直往里走,沿途就会看到好几家“咸亨酒店”,而且每家门口都站着一尊孔乙己塑像,让人犯迷糊,到底哪家才是正牌的呢?

  这时不要被迷惑了,一直走到街尾,就会看到一处敞开间的平房,木质牌坊式的巨型招牌,顶上乌瓦镶嵌,书写有“咸亨酒店”四个大字。这才是正牌的“咸亨酒店”!!

  真正的咸亨酒店挂着商务部“百年老店”的牌子,坐北朝南,有三小间瓦房,两边的门柱刻有古色古香的嵌字对联:“酒香宾咸集,人和事亨通”。走进去,店面布局跟《孔乙己》小说里写得一模一样:一间长方形的屋子,摆满十来张桌子,坐的是条凳。就连“孔乙己欠十九文”的牌子都还挂在柱子上。



下酒的好菜



  虽说这里水牌上元红、加饭、善酿等各种品种的黄酒一应俱全,但最值得推荐的是太雕。它是由多种年份的黄酒勾兑而成,味道奇香,在其他地方绝对喝不到。黄酒最地道的喝法是当一回“短衣帮”。一个锡壶的酒,称为一案,倒出来,正好是浅浅的两碗,所以最少要喝上两碗酒,要是不知道路数,去酒店只喝一碗,会被人嘲笑的。而用什么搭配黄酒才算最地道?“只要是手抓着吃的菜都好。”掌柜会哈哈一笑告诉你,“用手抓着吃,再喝一口老酒,滋味可不一样呢。”找好座位,鸡肫豆、豆腐干、盐豆豉、油豆干就这样一一摆上来,自然少不了鲁迅小说里最有名的“孔乙己”茴香豆。

  品着太雕,看着窗外顺流而行的乌篷船,就算是独自旅行,也能凭一碗黄酒在老绍兴们眼中找到一丝默契。



绍兴 乌篷船

  • 漫游古镇,约会鲁迅古迹

  倘若你是专门跑到绍兴搜罗好酒,十有八九一不留神就喝多了,只好留宿下来。绍兴人经常开玩笑说,在绍兴,想要留住客人是最容易的事。
  
  如果嫌绍兴古城人多嘈杂,可以去安昌古镇。一条小河两岸是古朴的江南民居,基本没有旅游开发,住的都是当地人,保留了古香古色的建筑。腊月里,还能在老街上看到不同于北京庙会的江南社戏,品尝灌腊肠、搡年糕、裹粽子等当地特色小吃。

  一觉醒来,不得不去的当然是与鲁迅有关的古迹。老台门、新台门、鲁迅纪念馆、百草园、三味书屋等,大都集中在鲁迅路的一条步行街上,所以最好尽量选择在步行街的周边住下。至于游玩,先去稍远些的兰亭和会稽山,要离开当天再抽时间去步行街走走逛逛。这些景点现在都免费开放,不过每天限额3000名,要去得趁早。

  兰亭(门票40元)和会稽山分别位于绍兴城两端,都可以在市政府门口坐车前往。因王羲之的《兰亭集序》而出名的兰亭自然主打书法,收藏有不少《兰亭集序》各种版本的摹本,还模拟了魏晋时期曲水流觞的场景,喜欢书法的人值得一去。会稽山主打的风景则是山脚下的大禹陵,气象庄严足以撼人。  

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