杭州栗子炒子鸡

 更新时间: [ 2012-11-11 ] 阅读 
如果您认为此文对你很有用请您分享给您的好友

  栗子炒子鸡是浙江地区金秋季节的应时名菜,栗子成熟时候,正好是当年新鸡最为肥嫩的时候,杭州产的桂花新栗,栗肉有桂花清香,将鲜香的栗子和新嫩的鸡肉同炒,栗子和鲜嫩的子鸡同炒,鸡肉香嫩,色泽黄亮,滋味鲜美,栗子香甜酥脆,口感纯正实为难得之口福。如果您在金秋时节到杭州旅游,那么这是一道您不得不尝的杭州美食

  典故:南宋爱国诗人陆游,就有一首关于食栗疗体衰的诗:“齿根浮动欲我衰,山栗炮播疗食肌,唤起少年享辇梦,和宁门外早朝时。”但在服食方法上,须细嚼,连液吞咽,则有益;若顿食至饱,反至伤脾。(宋)文人苏辙所作的“栗”诗“老去自添腰脚病,山翁服栗旧传方。客来为说晨兴晚,三咽徐收白玉浆”。(明)医学家李时珍深叹为:“此得食栗之诀也。”

  做法:  

  原料:嫩鸡肉 250克 米醋 2毫升 栗子肉 100克 湿淀粉 35克 葱段 2克 白糖 10克 绍酒 10毫升 芝麻油 15毫升 酱油 25毫升 色拉油 750毫升 精盐 1克 味精 1.5克

  1、将鸡肉皮朝下,交叉排斩几下,切成1.7厘米见方的块,盛入碗内,加精盐,用湿淀粉25克调稀搅匀上浆待用。
  2、将绍酒、酱油、白糖、米醋、味精放在碗内,用湿淀粉10克调成芡汁待用。
  3、炒锅置中火上烧热,滑锅后下色拉油,至130度时,把鸡块、栗子入锅滑散,15秒钟以后倒入漏勺。原锅留油15毫升,放入葱段煸至有香味,倒入鸡块和栗肉,立即将调成的芡汁加水25毫升搅匀倒入,颠动炒锅,使鸡块和栗子包上芡汁,淋上芝麻油,出锅装盘即成。

请留下微评,供更多网友做为旅行参考
推荐内容
最新内容
热点内容
关于我们 - 预订须知 - 酒店加盟 - 网站地图 - 友情链接
Copyright @ 2005-2011一方旅行网 Inc. All rights reserved.