婺源荷包红鲤鱼

 更新时间: [ 2009-10-09 ] 阅读 
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婺源特产美食-荷包红鲤鱼

  

  婺源荷包红鲤鱼是独特的鱼种,头小尾短,背高腹圆,形似荷包,故名。

  洛鲤之说清代汪绂在《医林篡要探源》一书中写道:“……洛鲤贵,江汉次之,吴会为下。”七十年代初期,荷包红鲤之药用价值,已被世人所关注;一些患子宫虚寒症而不育的妇女,食用荷包红鲤后,怀胎生子;某些风湿关节炎患者食此鱼后得以痊愈。故以为荷包红鲤是洛鲤蓄能器。国家水产总局东海水产研究所主编的《简明水产词典》中有“江西婺源荷包红鲤(洛鲤)”。之句。其实,洛鲤并不是鱼类的一个品种,其含义是洛河(水)中的鲤鱼。

  赐鱼之说在众多的传说中,流行较广,影响较大的一种。传说明朝万历年间,该县沱川人余懋学在任南京户部右侍郎时,因巡守有功,神宗皇帝把御花池内的红鲤鱼赏赐给他数尾。余懋学告老还乡后,雇工凿了一口大石缸,将钦赐的红鲤鱼精心饲养起来以供欣赏。后来亲朋相赠,慢慢传开。余懋学任南京户部右侍郎,曾代天巡狩,死后追封为工部尚书,《婺源县志》均有记载,现今沱川乡理坑村的“尚书第”及“代天三月”之匾均可为证。七十年代,荷包红鲤研究所花十元钱人民币,将传说是余懋学当年奉养钦锡红鲤鱼的石缸买下,此缸至今仍保存在荷包红鲤研究所。新《婺源县志》(1993年出版)在写荷包红鲤的来历时,采用了这一油冷却器传说。但是,神宗赐余懋学红鲤鱼之事,却查无史据。

  1958年,县成立荷包红鲤鱼场,经二十年提纯复壮,达到原定选育标准。1980年经国家水产总局邀请专家审定,婺源荷包红鲤鱼场研究选育的荷包红鲤鱼为全国淡水良种鱼。1981年获国家水产总局颁发的科技一等奖。经化验荷包红鲤鱼的蛋白质含量为20。10/100,脂肪含量为2。67/100,肉质细嫩,味道鲜美,为宴席珍肴。1985年,钓鱼台国宾馆已将荷包红鲤鱼列入国宴,受到外国元首的赞赏。

  婺源多数餐馆都有荷包红鲤鱼这道菜式,到了婺源记得一定要品尝一番噢

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