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张家界三下锅

 更新时间: [ 2009-04-23 ] 阅读 
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三下锅

  说起三下锅,来过张家界的人可谓是无人不知无人不晓,相传明嘉靖三十三年(1555),由于朝政腐败,倭寇在我国东南沿海地区不断大肆袭扰,朝廷曾多次派大军抗倭,都惨败告终。尚书张经上奏朝廷,请征湘鄂西土兵平倭,明世宗准奏,派经略使胡宗宪督办。永定卫茅岗土司覃尧之与儿子覃承坤及桑植司向鹤峰、永顺司彭翼南、容美司(今湖北鹤峰)田世爵等奉旨率士兵出征。时值阴历年关,覃尧之深知一去难返,决定与亲人过最后一个年,于是下令:“蒸甑子饭,切砣子肉,斟大碗酒,提前一天过年再出征。”因时间紧,来不及作许多菜,就来 个腊肉、豆腐、萝卜一锅炖,叫作“合菜”,吃了好上路。这道菜以后演变成“三下锅”。士兵上前线后,很快打败倭寇,收复失地,世宗亲赐匾额,上书“东南战功第—”。志书记下了这段历史:“于十二月二十九日大犒将士,除夕,倭不备,遂大捷。后人沿之,遂成家风。”

土家三下锅

  如今张家界三下锅的用料已经不再局限于“腊肉、豆腐、萝卜”,现在多为肥肠、猪肚、牛肚、猪脚、猪头肉等多种。现在的三下锅的菜品选择一般是根据客人喜好,人数来定,味道非常不错。不过小吃进不了大场面,所以在正规的酒店一般是吃不到正中的三下锅或是吃不到。

  在张家界市区大家公认的三下锅小吃店首推“胡师傅三下锅”(凤湾大桥旁);武陵源“彭师傅三下锅”(武陵源汽车站内)。价格一般为10元/人。

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